辨别铁观音茶的好坏的方法有：
1、外观：
外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶香味清纯的，该类茶即观音特点突显均为上品茶；相反为次品茶。
2、嗅香味：
先嗅香味是不是突显，再区分香味高低、长短、强与弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅紧密结合的方法。凡香味突显，香味清高，浓香绵长的，均为佳品；相反为劣质品。
3、尝味道：
经过舌头在嘴巴中作吸吮转动滚动，使嘴巴各位置的味细胞做出整体的味道感应。凡味道醇正，醇而带爽，厚而不涩，具有种类“韵味”特点的，均为佳品；相反为劣质品。
4、看汤色：
看茶水的色泽深浅、明暗、清浊等。茶汤颜色金黄色明亮的是佳品，暗浊的是劣质品。
5、观叶底：
经开水冲泡过的茶叶，倒进盛满清水的盘里，查看叶底。只要叶底柔软、“青蒂绿腹红镶边”突显的，都是佳品；相反，为劣质品。
