信阳毛尖分辨好坏能够看干茶，“细、圆、紧、直、显毫”，是信阳毛尖的鲜明特点，茶条细紧、圆直、嫩绿、光润等特性全部都是在揉捻工序的熟锅这一个过程中产生的。唯有高水准的生产工艺才能将上等的鲜叶制作成上等的茶。还能够看汤色，如汤色为浅绿色或黄绿无杂质，则为高品质；如泛黄或红，则为劣质品。
信阳毛尖通常情况下全部都是香气怡人的，要是干茶含有一点杂味，如青臭味，很可能是生产工艺出了问题。还可利用品茶进行鉴别，如口味鲜香、入喉圆润、回味悠长则为高品质信阳毛尖，如冲泡口感随冲泡频次降低，则为劣质品。或者利用叶底来进行鉴别，信阳毛尖茶叶的芽叶比例鲜嫩，芽含量多好，叶底嫩绿鲜光则为高品质。
